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经典粤菜之“五柳炸蛋”,酸酸甜甜真奇妙,不知道你吃

发布日期:2020-08-10 05:16   来源:未知   阅读:

五柳炸蛋是一道非常传统的粤菜,身为广东人的我真的是从小吃到大,炸蛋酥酥脆脆,五柳酱汁,每次吃这道菜的时候,都是胃口大开,饭量比平常的饭量要大一倍,五柳炸蛋绝对是哄小孩子吃饭的神器。现在这道五柳炸蛋在餐馆很少做了,只有一些老粤菜馆还能偶尔吃到。

五柳炸蛋以五柳菜和鸡蛋作为主要食材,五柳菜其实就是五种腌菜,酸子姜、酸?头、酸萝卜、酸木瓜、酸黄瓜。五柳炸蛋顾名思义要把鸡蛋炸制,其精髓就在于一个炸字,鸡蛋在高温油炸下迅速产生气泡,使鸡蛋更加蓬松,然后搭配上五柳菜和调配的料汁,经过焖煮可以充分吸收料汁入味,吃起来酸酸甜甜,油而不腻。提醒朋友们这道菜最好不要煎蛋,煎蛋和炸蛋的口感完全不在一个档次的,现在天气炎热,没有什么胃口的朋友们可以动手试一试这一道五柳炸蛋。

食材准备:鸡蛋、五柳菜、番茄酱、白糖、米醋、淀粉、盐、食用油